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烂肉茄子家常做法，简单美味，下饭好帮手

茄子因为它的肉质细嫩坚实，荤素皆宜。营养丰富，做法也是多种多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸，烧烤，都能烹调出美味可口的菜肴，深受大家的喜爱，今天小编就为大家分享一道简单的家庭美食，烂肉茄子，做法简单，营养美味，而且还非常的下饭，一起来看看吧。

准备食材：茄子，瘦肉，葱，姜，蒜，豆瓣酱，淀粉，生抽

第一步：瘦肉洗净后切成片，然后剁成肉末。茄子切成长条形状，葱姜蒜切末，取一干净碗，加入淀粉一勺，加少许水拌匀待用。

第二步：锅烧热，加入少量的油煸，将切好的茄子放入锅中煸炒（喜欢油大的多放油，不喜欢油腻的少放油），炒软就可以了，然后装入盘中待用。

第三步：锅烧加油烧热，然后倒入肉末煸炒，翻炒均匀，肉末变色后放葱姜蒜炒香，然后放豆瓣酱炒出红油（火不要开大了），再淋上适量生抽，加一点清水，烧开后将茄子倒入锅中，翻炒炒均匀，然后加入盐调味，在把水淀粉倒入锅中勾芡收汁，再撒上半勺鸡精翻炒均匀即可出锅。最后撒葱花点缀。

一道美味的烂肉茄子就做好了，制作简单，勾芡后的汤汁浓郁，包裹住茄子和肉末，味道更好，茄子不要切片，容易炒烂，加水是因为油放得少，能让茄子快速入味，如果放的油多就不用加水，味道非常不错哦，超级下饭，喜欢的小伙伴赶紧试试吧。