你需要的东西

碗

糕点搅拌机

餐刀（可选）

(相关资料图)

食品加工机（可选）

电动手持搅拌机（可选）

最好的馅饼皮和饼干是片状的、柔软的、入口即化的。制作像这样的短面团（不含酵母）的关键是切入适量的脂肪，如黄油或起酥油，以便在烘烤面团时形成口袋，形成所需的糕点。起酥油几乎总是氢化植物油，可以通过多种方式切成面团，包括使用糕点搅拌器、刀具，甚至是手指。

步骤1

如果时间允许，将起酥油放入冰箱冷藏。为您的食谱使用正确数量的起酥油。

第2步

将起酥油切成指尖大小的块，然后与干燥的配料一起加入搅拌碗中。摇匀碗或用手指轻轻混合，使起酥油覆盖在面粉混合物中。

步骤 3

将糕点搅拌器握在手柄周围，然后将刀片压入面粉/起酥油混合物中。以这种方式在碗周围一直使用糕点搅拌器，直到起酥油类似于面粉覆盖的米饭——此时面团应该看起来很脆。

步骤4

如果您没有糕点搅拌器，请使用两把餐刀。每只手各拿一把刀，在面粉/起酥油混合物中做切片动作。继续切割，直到面团变得易碎。

步骤 5

用手指轻轻混合面团混合物，作为将起酥油切成面粉的替代方法。将手握成爪形，快速围绕碗旋转，直到出现易碎的面团。动作要快，以免手的热量融化起酥油。将手放在冷水下几秒钟，然后在混合面团之前彻底擦干。

步骤 6

使用食品加工机将干成分与起酥油混合。将面粉加入食品加工碗中，然后加入小块起酥油。将食品加工机脉冲几次，直到面团变脆。

步骤 7

使用电动手动搅拌器将起酥油切成面粉混合物。将面粉放入碗中。将手动搅拌器调至低速，然后慢慢加入起酥油，每次加入一个指尖大小的块。慢慢混合，直到出现易碎的面团。